Buttafuoco Vigna Ca Padroni Oltre Po' Pavese DOC 2021 - Piccolo Bacco dei Quaroni

Buttafuoco Ca’ Padroni è un vino rosso dell’azienda agricola biologica Piccolo Bacco dei Quaroni. Di colore rubino carico. Al naso è intenso con le note fruttate che si integrano con una incalzante complessità ereditata dal legno e dalla lunga macerazione. Al palato è strutturato e di carattere. Corpo ed acidità si amalgamano in un buon equilibrio. LOCALITÀ: Comune di Castana, Vigneto Casa Padrone. VITIGNI: Barbera, Croatina, Uva Rara e Vespolina. SUPERFICIE: 1,2 ettari. VENDEMMIA: Nella prima decade di ottobre l’ uva viene raccolta in cassette da 20 kg nelle ore fresche della giornata e pigiata immediatamente. DENSITÀ IMPIANTO: 4000 ceppi per ettaro. TIPO ALLEVAMENTO: a tralcio rinnovato, inerbimento naturale permanente, concimazioni organiche. PARAMETRI PRODUTTIVI: produzione massima uva : 80 qli/ha. Bassa carica di gemme, contenuta resa per ceppo. Diradamento dei grappoli, scelta vendemmiale. LIEVITI: autoctoni. FERMENTAZIONE: in legno grande a temperatura controllata. MACERAZIONE: lunga con rispetto delle vinacce. AFFINAMENTO: 12 mesi in botti da 12,5 hl e 12 mesi in acciaio. ABBINAMENTI: buono l’accostamento con secondi di carne e cacciagione. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C. FORMATO: 0,75 l. CANTINA: Piccolo Bacco dei Quaroni.