Cantico Montepulciano d’Abruzzo DOC 2019 - Cantine Mucci

Torino di Sangro Cantico Montepulciano d’Abruzzo DOC Uve 100% Montepulciano Zona di Produzione Torino di Sangro Esposizione e Altitudine Altopiano; 200 metri s.l.m. Tipologia di Terreno Scuro di medio impasto Sistema di Allevamento Spalliera 1,30m x 2,50m, cordone speronato Densità dell’Impianto 3500 ceppi per ettaro Epoca di Raccolta Dal 5 al 10 ottobre (dato variabile) Macerazione Con sistema Ganimede termo condizionato; temperatura di macerazione 28-30°C; durata di macerazione 15 giorni Fermentazione Al riempimento delle barriques innesco della Affinamento Dati Analitici Caratteristiche Organolettiche Abbinamento Gastronomico fermentazione malolattica; travaso dopo 15 giorni a fermentazione malolattica completata Permanenza in barriques di rovere francese di media tostatura per 12/13 mesi; locale condizionato per temperatura e umidità; travasi e colmature durante tutto il periodo Contenuto zuccherino 21 Babo; alcool 14%; acidità totale 6,20; pH 3,50; zuccheri 3,5 gr/l Colore rosso rubino intenso; sentori tipici di ciliegia, mora, spezie e liquirizia; vellutato, ottima struttura e giustamente tannico Accompagna primi piatti saporiti al sugo e secondi piatti strutturati di carne e pesce; ottimo anche con formaggi a pasta dura lungamente stagionati. Servire a 18-20°C Roma