Salice Salentino DOC 2021 - Paololeo

6,50 €

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La denominazione “Salice Salentino” deriva dal comune omonimo, situato a nord di Lecce e rappresenta sin dal VI secolo a.C. un’antica produzione dell’area meridionale della Puglia. Viene prodotto per massima parte con le uve dei vitigni Negroamaro e in piccola percentuale con la Malvasia Nera di Lecce. La DOP ricade nella zona jonico-salentina, coprendo le province di Brindisi e Lecce, un’area a secolare tradizione viticola.

Descrizione
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ZONA DI PRODUZIONE Province di Brindisi e Lecce. VARIETÀ Autoctoni rientranti nel Salice Salentino. VIGNETI Alberello tipico pugliese e controspalliera. VINIFICAZIONE La vendemmia viene effettuata alle prime ore dell’alba. Diraspatura, fermentazione a temperatura controllata di 25° C in acciaio inox. AFFINAMENTO 18 mesi in acciaio e 1 mese in bottiglia. DATI ANALITICI Alcool 13,5%; acidità totale 5,00 g/l; pH 3,45; zuccheri residui 5,25 g/l; S02 totale 80 mg/l. NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore rosso rubino; profumo elegante, gradevolmente fruttato; gusto pieno e giustamente tannico. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Accompagna primi piatti importanti, arrosti di carne e formaggi. Ossigenare e servire a 18° C.

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Riferimento20964

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