Guiduccio Toscana I.G.T 2020 - Terra di Seta

Territorio Da vigneti selezionati in Toscana, Italia Uva Sangiovese 50% Merlot 25% Cabernet Sauvignon 25% Produzione 2020 3.000 bottiglie (750 ml) Enologo Enrico Paternoster Parametri chimici Alcol 14,5% vol. Acidità totale 5,57 g/l pH 3,44 Residuo zuccherino < 1 g/l Estratto secco 32,3 g/l Certificazioni Kosher for Passover (OK, EuroK, Rabbi Weissmandle) Organic (ICEA, EU only) Raccolto L’ottimo clima del 2020 ha permesso una maturazione delle uve equilibrata e costante. Le uve, raccolte a mano, sono state selezionate appositamente per questo vino alla vendemmia, da vigneti selezionati con bassa produzione di uva. Subito dopo la raccolta, le uve selezionate sono state delicatamente trasferite nella pigia-diraspatrice. Vinificazione Tutti i processi di vinificazione sono stati eseguiti con il controllo della temperatura e della pressione prodotta in fermentazione. Dopo la fermentazione, questo vino ha subito un periodo di macerazione con le bucce e la svinatura è avvenuta per semplice sgrondatura, senza passare nel torchio. L’affinamento è avvenuto per diciotto mesi in barriques nuove di rovere francese di media tostatura. Anche questo vino è stato affinato per nove mesi in bottiglia prima della sua commercializzazione. Descrizione del vino Guiduccio è un vino con una struttura importante che dona equilibrio e armonia superiori, profondità di sapore e complessità aromatica. Con il suo tipico uvaggio Super Tuscan, è un vino corposo dal colore rubino intenso. Durante l’affinamento in botti di rovere francese ha raggiunto ricchezza, complessità e il giusto equilibrio gusto-olfattivo. Guiduccio ha un’intensità netta e pronunciata, è fruttato e speziato, mostrando sentori di note terziarie che denotano un bel potenziale di durata in bottiglia. Suggerimenti di servizio È un vino che si abbina perfettamente con piatti di carne, come agnello e manzo, cacciagione e formaggi stagionati. Questo vino si conserva in bottiglia per anni, si consiglia quindi di aerarlo prima di servirlo.