Vigna Camarato Falerno del Massico DOC 1999 - Villa Matilde

Temperatura di servizio 16/18° C Capacità di invecchiamento 15/20 anni Bottiglie 750, 1500, 3000 ml Prima annata di produzione 1981 Natura del terreno Vulcanico con buona dotazione di fosforo e potassio Anno di impianto dei vigneti 1965 Dimensione vigna 4 ettari circa Sistema di allevamento Guyot con circa 6 gemme per pianta Tipo di coltivazione Lotta integrata a basso impatto ambientale Epoca di vendemmia Ultima decade di ottobre Densità di impianto 3500 Viti per ettaro Varietà delle uve Aglianico 80%, piedirosso 20% Resa in vino (litri-ettaro) 2800 Vinificazione Questo vino viene prodotto esclusivamente nelle migliori annate con uve raccolte nel vigneto omonimo, uno di più vecchi e meglio esposti delle tenute collinari di Villa Matilde. I grappoli, selezionati a mano uno per uno, vengono pigiati delicatamente e il mosto così ottenuto fermenta insieme alle sue vinacce per 20/25 giorni ad una temperatura di circa 25° c; segue fermentazione malolattica in barriques Affinamento In barriques di rovere di allier per 12/18 mesi (1/3 nuove, 1/3 di secondo passaggio, 1/3 di terzo passaggio) e resta in bottiglia a maturare per altri 12/18 mesi.