Mendoza Malbec CL 75 - Altos Las Hormigas

Fondata nel 1995 dal rinomato enologo toscano Alberto Antonini e dal produttore Antonio Morescalchi, la cantina Altos Las Hormigas nasce con una missione precisa: rivelare il potenziale del Malbec come vitigno capace di esprimere la finezza del terroir piuttosto che la sola potenza alcolica o le note vanigliate del legno. Il nome Las Hormigas ("le formiche") rende omaggio ai piccoli insetti che popolavano i terreni originari della tenuta e alla dedizione corale richiesta per lavorare la vigna alle pendici delle Ande. Terroir e Vinificazione "Pura" Le uve provengono da vigneti situati in varie zone chiave di Mendoza (Luján de Cuyo e Valle de Uco), coltivate su suoli ricchi di calcare, ciottoli e argilla ad altitudini comprese tra gli 800 e i 1.200 metri s.l.m. La vinificazione prevede una fermentazione spontanea con lieviti indigeni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. L'affinamento avviene per la maggior parte in vasche di cemento per circa 9-12 mesi, una scelta enologica fondamentale che preserva la purezza del frutto, l'acidità naturale e la struttura tannica del vitigno senza interferenze tostati o legnose. Profilo Organolettico Visivo: Rosso rubino vivace e brillante con marcati riflessi violacei. Olfattivo: Naso fragrante, espressivo e di grande pulizia; si avvertono profumi intensi di prugna fresca, amarena, mirtilli e violetta, accompagnati da una sottile nota di erbe di campo e una scia minerale gessosa. Gustativo: Al palato è fresco, teso, succoso e di straordinaria piacevolezza. I tannini sono fini e ben levigati, sostenuti da una piacevole acidità che dona ritmo al sorso. Il finale è pulito, persistente e ripropone calde sfumature di frutti rossi e spezie sottili. Abbinamenti Gastronomici Compagno ideale della grande cucina alla griglia e della carne rossa in generale. Si abbina perfettamente con l'Asado argentino, tagliate di manzo, filetti alla griglia, empanadas di carne, arrosti di maiale, agnello, ma anche con primi piatti saporiti come lasagne al forno, pasta al ragù e formaggi a pasta dura o semistagionata.