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Eruzione 1614 Pinot Nero Terre Siciliane I.G.T. 2017 - Planeta
40,99 €
Tasse incluse
La storia del Vulcano è costellata da eruzioni che ne hanno plasmato la forma.
Leggendaria quella del 1614, durata ben 10 anni, la più lunga in epoca storica: le vigne che producono questo vino crescono proprio sopra questa colata. Una piccola parcella ospita il Pinot Nero che da secoli viene coltivato in zona, seppur marginalmente.
Il risultato è una versione assolutamente originale della nobile varietà.
VIGNETO: Sciaranuova.
VARIETÀ: Pinot Noir.
TIPO DI SUOLO: I terreni hanno perfetta esposizione e giacitura, neri per le sabbie laviche, e per questo straordinariamente ricchi di minerali attorno boschi e colate laviche più recenti.
ALTIMETRIA: 820 metri s.l.m.
RESA PER ETTARO: 60 q.li
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato.
DENSITÀ DI IMPIANTO: 5.000 piante per ettaro.
EPOCA DI VENDEMMIA: 19 settembre.
VINIFICAZIONE: Le uve, raccolte in cassa, sono state selezionate a mano e inviate alla diraspatura, senza essere pigiate. Dopo l’inoculazione fermentarono in tonneaux aperti, intorno ai 22° C, con soffici follature manuali 12 giorni di permanenza sulle bucce, seguita da pressatura in basket press.
AFFINAMENTO: 6 mesi in tonneaux di 3° passaggio, successivamente acciaio.
EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: luglio GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.
ACIDITÀ TOTALE: 4,90 g/l. PH: 3,68.
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: bel potenziale, da 5 a 10 anni.
FORMATO BOTTIGLIA: 1,5 l.
NOTE ORGANOLETTICHE: Pietra focaia, inchiostro, prugne selvatiche e ciliegie tra i profumi di questa versione molto particolare del Pinot nero. Tannini vellutati ma reattivi in bocca procurano un rosso vivace, ma gentile ed elegante nello stesso tempo. “Good vibrations”.
ABBINAMENTO: quaglia e beccaccia ed altri piatti raffinati a base di cacciagione. Perfetto anche con una fetta di caciocavallo fresco, o accanto ad un sformato di cavolfiori.