Eruzione 1614 Pinot Nero 2017 - Planeta

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La storia del Vulcano è costellata da eruzioni che ne hanno plasmato la forma. Leggendaria quella del 1614, durata ben 10 anni, la più lunga in epoca storica: le vigne che producono questo vino crescono proprio sopra questa colata. Una piccola parcella ospita il Pinot Nero che da secoli viene coltivato in zona, seppur marginalmente. Il risultato è una versione assolutamente originale della nobile varietà.

Descrizione

VIGNETO: Sciaranuova. VARIETÀ: Pinot Noir. TIPO DI SUOLO: I terreni hanno perfetta esposizione e giacitura, neri per le sabbie laviche, e per questo straordinariamente ricchi di minerali attorno boschi e colate laviche più recenti. ALTIMETRIA: 820 metri s.l.m. RESA PER ETTARO: 60 q.li SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato. DENSITÀ DI IMPIANTO: 5.000 piante per ettaro. EPOCA DI VENDEMMIA: 19 settembre. VINIFICAZIONE: Le uve, raccolte in cassa, sono state selezionate a mano e inviate alla diraspatura, senza essere pigiate. Dopo l’inoculazione fermentarono in tonneaux aperti, intorno ai 22° C, con soffici follature manuali 12 giorni di permanenza sulle bucce, seguita da pressatura in basket press. AFFINAMENTO: 6 mesi in tonneaux di 3° passaggio, successivamente acciaio. EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: luglio GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol. ACIDITÀ TOTALE: 4,90 g/l. PH: 3,68. CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: bel potenziale, da 5 a 10 anni. FORMATO BOTTIGLIA: 1,5 l. NOTE ORGANOLETTICHE: Pietra focaia, inchiostro, prugne selvatiche e ciliegie tra i profumi di questa versione molto particolare del Pinot nero. Tannini vellutati ma reattivi in bocca procurano un rosso vivace, ma gentile ed elegante nello stesso tempo. “Good vibrations”. ABBINAMENTO: quaglia e beccaccia ed altri piatti raffinati a base di cacciagione. Perfetto anche con una fetta di caciocavallo fresco, o accanto ad un sformato di cavolfiori.

Dettagli del prodotto
Planeta
2593

Scheda tecnica

Gradazione alcolica13.5%
Formato750 ml
RegioneSicilia
Annata2017

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