Franciacorta DOCG Brut Secolo Novo RISERVA dosage zero 2014 - Le Marchesine

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Il Franciacorta Dosage Zéro Secolo Novo Riserva nasce da selezioni clonali di uve Chardonnay. Vendemmia a mano in piccole casse, pressatura molto lenta e soffice dei grappoli interi. Fermentazione controllata in purezza a 17° - 19° con lieviti indigeni onde mantenere integro il sapore e i profumi della Franciacorta. Maturazione in vasche d’acciaio inox. Nei mesi di marzo e aprile viene effettuato il passaggio in bottiglia per la presa di spuma. Le bottiglie vengono accatastate in locali di affinamento a temperature controllate (13°) per almeno 60 mesi. Trascorso tale periodo il Franciacorta Dosage Zéro Secolo Novo Riserva assume le sue caratteristiche di profumo e sapore e un finissimo perlage. Si passa poi alla fase finale di remuage, dégorgement e abbigliamento per la spedizione.

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Descrizione
RESIDUO ZUCCHERINO <1gr/ltVITIGNI UTILIZZATI Chardonnay in purezzaSISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot a 90/100 cm da terra.SESTO D'IMPIANTO 2,5×0,85 mDENSITÀ IMPIANTO 4.000/4.500 piante/haRESA UVA PER ETTARO MEDIA circa 80 q.li per ettaro.SELEZIONE DELLE UVE in vigna con raccolta manuale in cassette di massimo 18 kg. Uve che nascono esclusivamente su suolo di roccia calcarea.VINIFICAZIONE in bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve e utilizzo esclusivamente della I^ frazione. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 72 mesiPRIMA ANNATA PRODOTTA 2000
Dettagli del prodotto
16399

Scheda tecnica

Gradazione alcolica13.0%
Formato750 ml
VitignoChardonnay
RegioneLombardia
DenominazioneFranciacorta
DisciplinareD.O.C.G.
Annata2014

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