Abruzzo Pecorino Superiore DOC 2021 - Poderi Costantini

Vinificazione: L’uva delicatamente pigiata e diraspata viene pressata direttamente in maniera molto soffice senza macerazione. Il mosto dopo decantazione viene fermentato in serbatoi di acciaio inox intorno a 18°C. Maturazione: Dopo la fermentazione alcolica e senza fermentazione malo-lattica il vino viene conservato a bassa temperatura sulle fecce fini in serbatoi di acciaio inox per almeno 4-5 mesi prima di essere imbottigliato. Stile: Giallo dorato con bordo verdolino Naso: complesso ed intenso con aromi di pera, pesca, agrumi e distintive note di erbette aromatiche, lavanda, salvia e mentuccia selvatica. Palato: pieno e strutturato con acidità elevata ma bilanciata da un frutto ricco e carnoso. Finale molto persistente, salino e minerale. Abbinamento Gastronomico: Ottimo con tutti i piatti a base di pesce sia cotto che crudo, si abbina molto bene anche piatti delicati della cucina vegetariana e a pietanze leggere a base di carni bianche e a formaggi freschi. Temperatura di Servizio: 10-12°C / 50-54F