Abruzzo Pecorino Superiore DOC 2021 - Poderi Costantini

Weinbereitung: Die Trauben werden schonend gepresst und entrappt und ohne Mazeration auf sehr sanfte Weise direkt gepresst. Der Most wird nach dem Dekantieren in Edelstahltanks bei etwa 18 ° C vergoren. Ausbau: Nach der alkoholischen Gärung und ohne malolaktische Gärung lagert der Wein mindestens 4-5 Monate bei niedriger Temperatur auf der Feinhefe in Edelstahltanks, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Stil: Goldgelb mit grünlichem Rand Nase: Komplex und intensiv mit Aromen von Birne, Pfirsich, Zitrusfrüchten und ausgeprägten Noten von aromatischen Kräutern, Lavendel, Salbei und wilder Minze. Geschmack: voll und strukturiert mit hoher Säure, aber ausgewogen durch eine reiche und fleischige Frucht. Sehr anhaltender, salziger und mineralischer Abgang. Gastronomische Kombination: Ausgezeichnet zu allen Gerichten auf der Basis von gekochtem und rohem Fisch, passt auch sehr gut zu delikaten Gerichten der vegetarischen Küche und leichten Gerichten auf der Basis von weißem Fleisch und frischem Käse. Serviertemperatur: 10-12 °C / 50-54F