Chardonnay - Merum - Trentino DOC 2019 - Lagertal

COLORE Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli PROFUMO Profumo intenso e fine di fiori e frutta gialla con particolare riferimento alla mela Golden SAPORE Armonico persistente con buona freschezza UVAGGIO 100% Chardonnay ESPOSIZIONE Nord - Sud ALTIMETRIA DEL VIGNETO 350 metri slm SISTEMA DI ALLEVAMENTO Pergola semplice trentina EPOCA DI RACCOLTA Primi quindici giorni di Settembre VINIFICAZIONE Diraspatura dell’uva e pressatura soffice con pressa sotto vuoto in funzione delle annate è prevista una breve macerazione in pressa. Segue poi illimpidimento del mosto e successiva fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata MATURAZIONE ED AFFINAMENTO Dopo la vinificazione, seguono 2-3 travasi in serbatoi di acciaio dove sosta per circa 6 mesi prima dell’imbottigliamento segue poi l’imbottigliamento con sosta in bottiglia di circa 3 mesi prima dell’immissione in commercio GRADAZIONE ALCOLICA 13% vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO 10-12° C ABBINAMENTI GASTRONOMICI Perfetto con antipasti di pesce e crudità di mare. Si abbina bene anche con paste, risotti e carni bianche DENSITÀ D’IMPIANTO 4500 ceppi per ettaro RESA PER ETTARO 100 q.li/ha ZUCCHERI RESIDUI 4 g/L ACIDITÀ TOTALE 5,70 g/L PH 3,35 SHELF LIFE 2 anni

Lo Chardonnay è, per eccellenza, l’uva dei bianchi di Borgogna. È diventato il vitigno bianco più noto al mondo, forse perché le sue note floreali e i suoi sentori di frutta a polpa gialla, fanno in modo che si presti anche all’invecchiamento in botti di rovere. Se invecchiato in acciaio, se ne ottiene un vino fresco, delicato, fruttato e dall’elevato tenore alcolico. Viene utilizzato in uvaggio per la produzione dei migliori spumanti del mondo. I vini bianchi Chardonnay esprimono una grande gamma di profumi, sapori e colori, fondamentalmente per la diversità di luoghi in cui vengono coltivati e prodotti, e per le diverse tecniche di produzione a cui sono sottoposti.