Piemme 2019 - Fattoria Le Pupille

Denominazione: IGT TOSCANA BIANCO Varietà: 100% Petit Manseng Alcool: 15,5% Acidità Totale: 8,8 g/L Ubicazione vigneti: Vigneto Pian di Fiora (Pereta), altitudine 200 – 250 m.s.l.m. Esposizione vigneti: Nord -Est Superficie vigneti: 1 ha Tipologia del terreno: argilloso con importante scheletro di natura arenaria Data di impianto: 2000 Densità di impianto: 6250 p/ha Sistema di allevamento: guyot Resa uva/ettaro: 40 q Vendemmia: seconda metà di Settembre Temperatura di fermentazione: 15°C in tonneaux nuove da 500 Lt. Maturazione: dopo la fermentazione alcolica in tonneaux nuovi da 500 Lt., il vino continua ad evolvere negli stessi per altri 16 mesi. L’affinamento continuerà per altri 24 mesi in bottiglia. Produzione: 1200 bottiglie Formati: 0,75 l Prima annata prodotta: 2014 Profilo: Giallo dorato luminoso. Olfatto elegante con riconoscimenti di fiori gialli, albicocca candita, frutta secca, mango, tè al gelsomino ed echi di rosmarino e miele. Sorso pieno e armonioso, esaltato dall’avvicendarsi di freschezza e morbidezza. Persistente, su ricordi di cannella, cedro e note iodate. Abbinamenti: spaghetti all’astice, foie gras con crema di mele cotogne