Soave classico DOC 2023 - Pieropan

Denominazione Soave Classico DOC. Collocazione geografica Zona collinare del Soave classico Uve Garganega 85% Trebbiano di Soave 15%. Età delle viti impianti di età diverse, dai 6 ai 60 anni. Vigneto Terreno vulcanico, altitudine media 100 - 300 m.s.l.m. Esposizione a ovest. Resa Per ettaro 80 - 90 hl (2.5 kg per pianta). Sistema d’allevamento Guyot con densità di 4800 ceppi per ettaro e pergola veronese con 3.000 ceppi per ettaro. Metodo di difesa Viticoltura biologica certificata Carico gemme 8 - 10 gemme per vite. Modalità di raccolta Raccolta manuale a metà settembre per il trebbiano di Soave e a ottobre per l’uva garganega. Tecnica di vinificazione Diraspatura e pressatura delle uve. Selezione del mosto fiore e fermentazione a temperatura controllata (16°-18°C) in vasche di cemento vetrificato. Esame organolettico Colore: giallo paglierino chiaro, con riflessi verdognoli, brillante - Profumo: fresco delicato, con sentori di fiori di vite, ciliegio, sambuco - Sapore: asciutto, sapido, piacevolmente armonico ed equilibrato - Tenore d’alcool: 12º - acidità: 5.5‰. Affinamento Maturazione del vino in vasche di cemento vetrificato a contatto con la feccia più fine e nobile per un periodo variabile. Nella primavera successiva alla vendemmia è previsto l’imbottigliamento e la commercializzazione, previa sosta in bottiglia di almeno un mese. Abbinamento A tavola si sposa bene con minestre, primi piatti a base di verdure come asparagi, sedano di Verona, piselli, zucchine, uova, pesce di mare e di lago. Piacevole e gradevole da aperitivo con guarnizioni semplici.