Soave classico DOC 2023 - Pieropan

Soave Classico DOC-Bezeichnung. Geografische Lage Hügeliges Gebiet der klassischen Soave-Trauben Garganega 85% Trebbiano di Soave 15%. Alter der Reben unterschiedlichen Alters, von 6 bis 60 Jahren. Weinberg Vulkanischer Boden, durchschnittliche Höhe 100 - 300 m.ü.M. Ausrichtung nach Westen. Ertrag pro Hektar 80 - 90 hl (2,5 kg pro Pflanze). Guyot-Erziehungssystem mit einer Dichte von 4800 Pflanzen pro Hektar und Veroneser Pergola mit 3.000 Pflanzen pro Hektar. Abwehrmethode Zertifizierter biologischer Weinbau Edelsteinlast 8 - 10 Knospen pro Rebstock. Lesemethoden Manuelle Lese Mitte September für den Trebbiano di Soave und im Oktober für die Garganega-Traube. Weinbereitungstechnik Entrappen und Pressen der Trauben. Mostselektion und Gärung bei kontrollierter Temperatur (16°-18°C) in Steinbetontanks. Organoleptische Prüfung Farbe: helles Strohgelb, mit grünlichen Reflexen, brillant - Nase: frisch zart, mit Anklängen von Weinblüten, Kirsche, Holunder - Geschmack: trocken, würzig, angenehm harmonisch und ausgewogen - Alkoholgehalt: 12 % - Säure: 5,5 ‰ . Reifung Reifung des Weins in verglasten Zementtanks in Kontakt mit den feinsten und edelsten Hefen für einen variablen Zeitraum. Im Frühjahr nach der Ernte sind die Abfüllung und Vermarktung vorgesehen, nach mindestens einem Monat Reifung in der Flasche. Paarung Am Tisch passt er gut zu Suppen, Gemüsegerichten wie Spargel, Verona Sellerie, Erbsen, Zucchini, Eiern, Meeres- und Seefischen. Angenehm und angenehm als Aperitif mit einfachen Toppings.