Sauvignon Trentino Doc 2021 Bio - Zeni

COLORE Giallo paglierino con tonalità dorate intense PROFUMO Fragranze aromatiche che ricordano la foglia di pomodoro e il fico GUSTO Piacevolmente fresco, decisamente aromatico di ortica, molto personale ACCOSTAMENTI Grande vino d’aperitivo accompagna egregiamente le grigliate di pesce e crostacei TEMPERATURA DI SERVIZIO 10/12 °C VITIGNO Sauvignon Bianco su portainnesto Esseoquattro (V. Berlandieri x V.Riparia) TERRENO E’costituito da marna bianca calcareo dolomitica estremamente scheletrica e povera. VINIFICAZIONE Vinificati ovviamente separati con una sosta di almeno dodici ore sulle bucce, continuano poi la fermentazione alcolica in bianco. La prima vendemmia esegue la malolattica per ridurre l’elevata acidità, mentre la seconda vendemmia non esige questa fermentazione, avendo con la sovramaturazione in pianta un contenuto equilibrato di acidità. AFFINAMENTO In gennaio si esegue il taglio delle due vendemmie e dopo un leggero passaggio in piccole botti di legno è imbottigliato in primavera. Dopo un breve periodo di riposo, è posto in vendita.