Cépages spumante Metodo Classico Pas Dosè 2013 - Conte Vistarino

TIPOLOGIAVino spumante VSQ Metodo Classico ZONA PRODUTTIVAOltrepò Pavese. Media fascia collinare, altitudine da 200 a 400 metri. VITIGNO80% Pinot Nero, 20% Chardonnay TIPOLOGIA DEL TERRENOSuolo argilloso-calcareo. VINIFICAZIONELe uve, separatamente, sono raccolte manualmente in cassette da 20 kg e stoccate a 10°C in cella frigo prima della pressatura soffice. Il mosto fiore di Pinot Nero (resa del 45%) viene fatto fermentare in acciaio a temperatura controllata, mentre il mosto di Chardonnay fermenta in barriques e li vi rimane per 4 mesi. Dopo l'assemblaggio il vino base rimane sulle fecce fini di fermentazione fino al tiraggio effettuato la primavera successiva alla vendemmia. Dopo almeno 8 anni sui lieviti si esegue la sboccatura senza l'aggiunta di zucchero. SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot e cordone speronato. COLOREGiallo intenso con riflessi dorati. Perlage fine e abbondante. PROFUMOProfumo elegante, complesso con note di crosta di pane, crema pasticcera e frutta gialla. SAPOREGusto pieno, avvolgente, buona struttura e persistenza. INVECCHIAMENTOAffinamento sui lieviti durata media 8 anni