Don Pietro Bianco Terre Siciliane IGP Bio 2022 - Dei Principi di Spadafora

Don Pietro bianco - 2022 Vino Bianco Biologico IGP Terre Siciliane - Az. Agricola SpadaforaL'Azienda Agricola Spadafora sorge nel comune di Monreale, a pochi chilometri da Palermo, in contrada Virzì. Vanta oltre 100 etteri di vigneti, distribuiti su un territorio riscaldato dal caldo sole siciliano ed attraversato dal vento fresco. Vi si dedica con passione Francesco Spadafora, figlio di Don Pietro dei Principi di Spadafora, fondatore dell'Azienda Agricola, che si è impegnato nella rivalutazione dei vigneti autoctoni ed alloctoni destinati alla nascita di vini di qualità. Per filosofia dell'azienda, tutta la produzione avviene nelle loro terre e l'uva raccolta viene trasformata immediatamente, così da preservarne al massimo la qualità.Da un blend di uve Grillo e Cataratto, vinificate in tempi diversi e i quali vini vengono assemblati a novembre.Fa parte della linea Don Pietro, nata per evocare la storia della famiglia; una linea che utilizza vini con tanti risvolti personali che Francesco Spadafora dedica al padre appena scomparso per ringraziarlo di avergli consegnato una splendida terra per produrre uva.Penso al Don Pietro bianco come a una piccola riserva rispetto alla bottiglia di Cataratto. Il Catarratto utilizzato è extra lucido, fatto che sicuramente dà maggiore eleganza; il Grillo viene vinificato in due momenti diversi per assicurarci che ci sia una maggiore acidità e, in un secondo momento, una maggiore struttura, considerando le dimensioni del grappolo del Grillo; viene inoltre fatta una rigida selezione in pianta.E' un vino leggero e fresco, dal colore giallo paglierino carico con evidenti riflessi verdi; dal profumo armonico e fruttato e dal gusto ricco e sapido.CARATTERISTICHE FISICHE ED ORGANOLETTICHE:Colore: giallo paglierino carico con evidenti riflessi verdi.Profumo: armonico, fruttato.Gusto: ricco, sapido.Grado alcolico: 13 % in vol.TEMPERATURA CONSIGLIATA: 13°CABBINAMENTI GASTRONOMICI: piatti a base di pesce, sushi, carni bianche, formaggi a pasta morbida.DATI TECNICI Vitigno: 53% Grillo, 47% Cataratto Provenienza: Contrada Virzì, Monreale, Palermo Esposizione: Nord-Est Altimetria: 300 s.l.m. Terreni: A granulometria sabbiosa-argillosa Allevamento: Spalliera Guyot semplice Densità d'impianto: 5.000 piante/ettaro Anno d'impianto: 1998 Vendemmia: Agosto - Settembre Resa: 50 ettolitri/ettaro Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea da pied de cuve delle nostre uve in assenza di solforosa, a temperatura controllata in vasca di cemento. Invecchiamento: 3 mesi in cemento e 3 mesi in bottiglia. Capacità: 75 cl.Certificato di analisi del Vino Don Pietro Bianco dei Principi di Spadafora