Don Pietro Bianco Terre Siciliane IGP Bio 2022 - Dei Principi di Spadafora

Don Pietro weiß - 2022 Bio-Weißwein IGP Sicilian Lands - Az. Agricola Spadafora Das Agrarunternehmen Spadafora befindet sich in der Gemeinde Monreale, wenige Kilometer von Palermo entfernt, im Bezirk Virzì. Es verfügt über mehr als 100 Hektar Weinberge, verteilt auf einer Fläche, die von der heißen Sonne Siziliens erwärmt und vom frischen Wind durchzogen wird. Francesco Spadafora, Sohn von Don Pietro dei Principi di Spadafora, dem Gründer des Weinguts, widmet sich mit Leidenschaft dem Betrieb und setzt sich für die Aufwertung einheimischer und allochthoner Weinberge ein, die für die Entstehung von Qualitätsweinen bestimmt sind. Gemäß der Unternehmensphilosophie erfolgt die gesamte Produktion auf eigenem Land und die geernteten Trauben werden sofort verarbeitet, um ihre Qualität maximal zu bewahren. Aus einer Mischung von Grillo- und Cataratto-Trauben, die zu unterschiedlichen Zeiten vinifiziert wurden und deren Weine im November zusammengestellt werden. Es ist Teil der Don Pietro-Linie, die geschaffen wurde, um an die Geschichte der Familie zu erinnern; Eine Linie, die Weine mit vielen persönlichen Implikationen verwendet, die Francesco Spadafora seinem gerade verstorbenen Vater widmet, um ihm dafür zu danken, dass er ihm ein herrliches Land für den Weinanbau geschenkt hat. Ich betrachte den weißen Don Pietro als eine kleine Reserve im Vergleich zur Flasche Catarratto. Das verwendete Catarratto ist besonders glänzend, was sicherlich für mehr Eleganz sorgt; Der Grillo wird zu zwei unterschiedlichen Zeitpunkten vinifiziert, um angesichts der Größe der Grillo-Traube eine größere Säure und zu einem späteren Zeitpunkt eine größere Struktur zu gewährleisten. Darüber hinaus wird im Plan eine strenge Auswahl getroffen. Es ist ein leichter und frischer Wein mit einer tief strohgelben Farbe mit deutlichen grünen Reflexen; mit einem harmonischen und fruchtigen Aroma und einem reichen und herzhaften Geschmack. PHYSIKALISCHE UND ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Farbe: sattes Strohgelb mit klaren grünen Reflexen. Bouquet: harmonisch, fruchtig. Geschmack: reichhaltig, herzhaft. Alkoholgehalt: 13 % vol. EMPFOHLENE TEMPERATUR: 13 °C. EMPFOHLENE PAARUNG: Fischgerichte, Sushi, weißes Fleisch, Weichkäse. TECHNISCHE DATEN Rebsorte: 53 % Grillo, 47 % Cataratto Herkunft: Contrada Virzì, Monreale, Palermo Ausrichtung: Nordosten Höhe: 300 slm . M. Boden: Sandig-tonige Körnung Ausbildung: Einfaches Guyot-Spalier Pflanzdichte: 5.000 Pflanzen/Hektar Jahr der Pflanzung : 1998 Ernte: August - September Ertrag: 50 Hektoliter/Hektar Weinbereitung und Reifung: Spontane Gärung aus Pied de Cuve unserer Trauben ohne Schwefeldioxid bei kontrollierter Temperatur in einem Zementtank. Reifung: 3 Monate im Zement und 3 Monate in der Flasche. Fassungsvermögen: 75cl. Analysezertifikat des Weins Don Pietro Bianco der Fürsten von Spadafora