Schietto Chardonnay IGP Bio 2021 - Dei Principi di Spadafora

Lo Schietto Chardonnay IGP Sicilia “Dei Principi di Spadafora” è un vino bianco siciliano biologico sicuramente elegante e di struttura, vinificato in acciaio e affinato per un 30% per qualche mese in piccole botti da 225 litri di tre annate diverse e di due legni diversi, inserito nella linea Schietto, linea di monovitigni, produzione 7.000 bottiglie.La vendemmia per lo Chardonnay avviene in agosto, in tre diversi momenti proprio perché questa uva è allevata su un lungo costone esposto a nord e quindi con periodi diversi di maturazione. La scelta di vendemmiarlo in tempi separati pertanto è data dal fatto che si cerca di integrare acidità e zuccheri diversi. La fermentazione avviene in acciaio, ed anche qui si aggiunge il mosto fresco al primo mosto già in fermentazione così da prolungarne i tempi. Solo a fine fermentazione e dopo un travaso, una piccola parte, viene messa nelle piccole botti dove, spontaneamente inizierà la seconda fermentazione, quella malolattica, cioè la trasformazione dell’acido malico in lattico che in questo caso conferisce, insieme ad un elegante sentore di vaniglia, quella eleganza che contraddistingue questo vino bianco.Lo Schietto Chardonnay IGP Sicilia “Dei Principi di Spadafora” vino bianco biologico sicuramente elegante e di struttura, inserito nella linea monovitigni. CARATTERISTICHE FISICHE ED ORGANOLETTICHEColore: giallo dorato. Profumo: intenso e complesso, di crosta di pane. Gusto: agrumi maturi, spezie, ricco, sapido. TEMPERATURA CONSIGLIATA: 13°C ABBINAMENTI GASTRONOMICI: risotti ai frutti di mare, crostacei grigliati, pesce e sushi. DATI TECNICIVitigno: Chardonnay 100% Provenienza: Sicilia – Contrada Virzì, Monreale, Palermo Foglio di Mappa 142 Altimetria: 400 s.l.m. Terreni: A granulometria sabbiosa-argillosa Allevamento: Spalliera Guyot semplice Densità d’impianto: 5.000 piante/ettaro Anno d’impianto: 1996 Vinificazione e affinamento: Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata in vasca di cemento. Invecchiamento: ll 30% affinato 3 mesi in barriques ed il resto in acciaio, poi un anno in bottiglia. Con l’annata 2008 e 2009 ha vinto due splendide medaglie d’oro in Francia al concorso Chardonnay du Monde.Cantina: dei Principi di Spadafora Zona: Sicilia Classificazione: IGP Biologico biologico Uve: Chardonnay 100% Gradazione Alcolica (% vol.): 14.0 Colore: Giallo dorato Formato (cl.): 75.0 Nome etichetta: Schietto Chardonnay Dei Principi di Spadafora