Schietto Chardonnay IGP Bio 2021 - Dei Principi di Spadafora

Der Schietto Chardonnay IGP Sicilia „Dei Principi di Spadafora“ ist ein sizilianischer Bio-Weißwein, der sicherlich elegant und strukturiert ist, in Stahl vinifiziert und für einige Monate in kleinen 225-Liter-Fässern aus drei verschiedenen Jahrgängen und zwei verschiedenen Hölzern zu 30 % gereift. Eingeschlossen in die Schietto-Linie, eine sortenreine Linie, Produktion von 7.000 Flaschen. Die Ernte des Chardonnay findet im August zu drei verschiedenen Zeitpunkten statt, gerade weil diese Traube auf einem langen, nach Norden ausgerichteten Hügel angebaut wird und daher unterschiedliche Reifezeiten aufweist. Die Wahl, es zu unterschiedlichen Zeitpunkten zu ernten, ergibt sich daher aus der Tatsache, dass wir versuchen, verschiedene Säuren und Zucker zu integrieren. Die Gärung findet in Stahltanks statt, wobei auch hier der frische Most dem bereits in der Gärung befindlichen ersten Most hinzugefügt wird, um die Zeiten zu verlängern. Erst am Ende der Gärung und nach dem Abfüllen wird ein kleiner Teil in kleine Fässer gefüllt, wo spontan die zweite Gärung beginnt, die malolaktische Gärung, d. h. die Umwandlung von Apfelsäure in Milchsäure, die in diesem Fall zusammen mit entsteht ein eleganter Hauch von Vanille, diese Eleganz, die diesen Weißwein auszeichnet. Der Bio-Weißwein Schietto Chardonnay IGP Sicilia „Dei Principi di Spadafora“ ist sicherlich elegant und strukturiert und in der sortenreinen Linie enthalten. PHYSIKALISCHE UND ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN Farbe: goldgelb. Bouquet: intensiv und komplex, nach knusprigem Brot. Geschmack: reife Zitrusfrüchte, Gewürze, reichhaltig, herzhaft. EMPFOHLENE TEMPERATUR: 13°C. EMPFEHLUNG: Risotto mit Meeresfrüchten, gegrillten Krustentieren, Fisch und Sushi. TECHNISCHE DATEN Rebsorte: 100 % Chardonnay Herkunft: Sizilien – Contrada Virzì, Monreale, Palermo Kartenblatt 142 Höhe: 400 slm Boden: Sandig-tonige Körnung Erziehungssystem: Einfaches Guyot-Spalier Pflanzdichte: 5.000 Pflanzen/Hektar Pflanzjahr: 1996 Weinbereitung und Reifung: Gärung mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur in einem Zementtank. Reifung: 30 % reifen 3 Monate in Barriques und der Rest in Stahl, dann ein Jahr in der Flasche. Mit den Jahrgängen 2008 und 2009 gewann er in Frankreich beim Chardonnay du Monde-Wettbewerb zwei großartige Goldmedaillen. Keller: dei Principi di Spadafora Gebiet: Sizilien Klassifizierung: IGP Biologisch Trauben: Chardonnay 100 % Alkoholgehalt (% vol.): 14,0 Farbe: Goldgelb Format (cl.): 75,0 Etikettenname: Schietto Chardonnay Dei Principi di Spadafora