Cuvée Pure - Jean Noel Haton

50% Chardonnay - 50% Pinot Nero. Invecchiamento minimo 4 anni. A occhio Il vestito è di un bellissimo oro lucido, una moltitudine di bollicine fini alimenta una sottile goccia di schiuma. Al naso Complesso ed elegante, è molto incentrato su frutta a nocciolo (pesca bianca) e agrumi (pompelmo, limone). Finale brioche con tocchi di mandorla, nocciola tostata e scorza d'arancia. Al Palazzo Buon equilibrio con il grasso e bella sostanza che rivela note di gelatina di mele cotogne e albicocche candite. Il finale è fresco e lungo.