Pinot Grigio Friuli Colli Orientali DOC 2022 - Valentino Butussi

TERRENO: Fondo Collinare, costituito da marne ed arenarie stratificate in profondità e colluviali in superficie VENDEMMIA: Manuale, l’epoca vendemmiale viene valutata visivamente al raggiungimento della maturazione ottimale delle uve, che in questa zona avviene verso la prima decade di settembre. VINIFICAZIONE: Dopo la diraspatura il pigiato viene raffreddato immediatamente alla temperatura di 12°C e lasciato a contatto con le bucce per 18 -24 ore. In questo l’asso di tempo gli enzimi naturali del mosto permettono una liberazione delle componenti aromatiche, e colorate legate alla buccia, accentuando la struttura e le caratteristiche varietali tipiche del vitigno. Trascorso tale periodo il mosto viene delicatamente separato dalle bucce, decantato e fatto fermentare a temperatura controllata per circa 14 giorni. AFFINAMENTO: 6 mesi in botti d’acciaio e 2 - 4 mesi in bottiglia NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE ANNUE: 12000 CARATTERISTICHE DEL VINO: Bianco di colore giallo paglierino con lievi riflessi ramati, bouquet tipico che ricorda i fiori di acacia. Gusto secco, pieno, piacevolmente amarognolo. Accostamenti gastronomici: si accosta piacevolmente a prosciutti, formaggi freschi, primi piatti con sughi rossi, carni bianche. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 – 12° C VIGNETO: Pinot Grigio 100% ANNO D’IMPIANTO: 1984-2004 VITI/ETTARO: 4400 RESA PER ETTARO: 60 HL / ha SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cappuccina DATI ANALITICI ACIDITA’ TOTALE: g/l 5.12 ZUCCHERI: g/l 0.50 ALCOOL TOTALE: Vol 13.07 ESTRATTO SECCO: g/l 20.10 SOLFITI TOTALI mg/l 85,00 limite di solfiti in Biologico: mg/l 150,00 limite di solfiti in Biodinamica mg/l 90,00