Svelato d'Artista rifermentato in bottiglia 2021 - Abbazia di Follina Mike Dalto

VITIGNO e VENDEMMIA Ottenuto principalmente vinificando uva Glera di alta collina da vigneti piantati su roccia. Uva totalmente vendemmiata a mano in piccole cassette nella seconda decade di Settembre. VINIFICAZIONE Pressatura soffice e decantazione statica del mosto. Imbottigliamento rigorosamente manuale con rifermentazione naturale in bottiglia. Il metodo Col Fondo, un Metodo Classico privo di sboccatura. Non filtrato, non chiarificato, a bassissimo contenuto di solfiti. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Si presenta nel bicchiere con il suo giallo paglierino, velato o meno secondo il modo con cui viene servito. Lo caratterizzano le sue note fruttate e vegetali, unite a sfumature di crosta di pane. Il finale è asciutto e ricorda le mandorle. ABBINAMENTI Perfetto dall'aperitivo a tutto il pasto. La tradizione vuole che venga servito accompagnandolo con il pane fresco, salame o soppressa. Da provare con piatti di mare, con formaggi e carni bianche. La sua freschezza e il ridottissimo residuo zuccherino lo rendono molto flessibile negli abbinamenti. E’ il vino da compagnia per eccellenza data la sua facilità di beva e il contenuto grado alcolico. SERVIZIO Servirlo molto fresco a 7-8 gradi. I lieviti sul fondo possono essere mescolati girando sottosopra la bottiglia, servendo così un vino (S)velato, per l'appunto. Altro metodo, da utilizzare anche in presenza di eventuali sentori di riduzione, consiste nell'utilizzare una caraffa e versarlo lentamente in modo da arieggiarlo e separare così il vino limpido dai lieviti presenti nel fondo. A voi la scelta. CURIOSITA' Vino adatto anche ai Vegani ed intolleranti al lattosio. Vino naturale con solfiti ridotti al minimo e totale assenza di chiarifiche e filtrazioni. ALCOOL: 10,5% Vol. ZUCCHERI RESIDUI: presenti solo in tracce (quasi nulli) CONSERVAZIONE: se conservato in luogo fresco ed asciutto, lontano da luce e fonti di calore, può dare piacevoli sorprese anche dopo parecchi anni.