002 Bianco fermentato in legno Alto Mincio IGT 2020 - Cantina Reale

Ubicazione azienda: Località Reale di Volta Mantovana Zona produzione: Colli Mantovani Alto Mincio Altitudine: 95 m. s.l.m. Esposizione: nord-est Terreno: tipo Morenico di medio impasto, calcareo, molto drenante Uve: 50% Sauvignon Blanc e 50% Riesling Renano Numero ceppi ettaro: 5200 Produzione per vigna: 2 kg Sistema di allevamento: guyot Potatura: manuale Vendemmia: meccanica in due momenti inizio e fine Settembre Vinificazione: in bianco con crio-macerazione delle uve per 10 giorni a temperatura controllata di 4 gradi con rimontaggio del mosto per estrarre il più possibile gli aromi dalle bucce, successiva separazione delle bucce dal mosto in assenza di aria. Fermentazione controllata a 14 gradi in tonneaux nuovi di media tostatura da 500 litri per 90 giorni. Successivo affinamento in acciaio sulle fecce fini fino all’imbottigliamento. Maturazione e affinamento: solo bottiglia 6 mesi. Grado alcolico: 14% vol. Acidità totale: 7,30 g/litro Ph: 3,25 Zuccheri: 0,8 g/litro Longevità: 72 mesi Temperatura di servizio: 10-12 gradi Caratteristiche e abbinamento: colore giallo dorato chiaro, profumo persistente, aromatico con note di agrume e frutti tropicali, sapore asciutto e morbido, vellutato, strutturato,di corpo. Indicato con primi piatti, paste ripiene, verdure, asparagi, pesce di mare e di lago, carni bianche, formaggi. Indicato come aperitivo e con piatti di pesce, crostacei e molluschi.