Pecorello Olimpia Calabria I.G.T 2020 - Nesci

VARIETÀ: Pecorello 100%. Uve biologiche e certificate DENOMINAZIONE: IGT CALABRIA ZONA DI PRODUZIONE: PALIZZI TIPO DI TERRENO: Sabbioso ETÀ DELLE VITI: 5 ANNI ANNO: 2020 ALTITUDINE: 240-250 slm PERIODO DI VENDEMMIA: metà settembre COLORE: Giallo paglierino GRADAZIONE ALCOLICA: 12° SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone Speronato MODALITÀ DI RACCOLTA: Manuale VINIFICAZIONE: per sviluppare gli aromi derivanti dall’acino, le uve vengono prima pigiate e poi pressate leggermente. La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura costantemente monitorata. AFFINAMENTO: affinamento in acciaio per 7/8 e poi direttamente in bottiglia PROFUMO: fruttato con note agrumate, tipico del nostro territorio corposo, persistente con sentori di ananas e petali di rosa TEMPERATURE DI SERVIZIO: 10-12 ABBINAMENTI GASTRONOMICI: grazie alla sua sapidità e struttura è perfetto per il pesce o da gustare freddo come aperitivo