M Spumante Extra Dry Bianco - Menicucci

Zona di produzione: Vecchi vigneti selezionati nei comuni di Orsogna, Filetto e Guardiagrele. I suoli sono costituiti da terre a tessitura fine e generalmente con substrato calcareo e radi affioramenti rocciosi. I valori termici caratterizzano un ambiente piuttosto caldo, con piovosità annua scarsa ed escursioni termiche molto elevate, condizione questa che ha una benefica influenza sulla qualità delle uve. Colore: Vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini Vitigno: 100% Trebbiano Densità d’impianto e forma di allevamento: 1600-1800 piante per ettaro a pergola Abruzzese. Epoca di vendemmia: Prima decade di Settembre Vinificazione: Dopo la raccolta delle uve, gli acini ed i grappoli interi, senza subire lacerazioni, vengono sottoposti a pressatura soffice da cui si ottiene il “mosto fiore”. Segue la decantazione statica a freddo del mosto, per l’eliminazione delle parti solide in sospensione. Con l’inoculo di lieviti selezionati inizia la fermentazione ad una temperatura controllata di 16 °C. Tenore d’alcool: 12% Affinamento: Il vino viene così travasato e posto ad affinare per alcuni mesi in tini di acciaio.  La base spumante viene poi elaborata nelle autoclavi dove avviene la rifermentazione e la presa di spuma. Caratteristiche organolettiche: Vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini, perlage finissimo e vivace. Profumo intenso, avvolgente ed equilibrato, con note che ricordano la mela verde, il pompelmo bianco ed i fiori d’acacia. Al palato ricco, intenso, morbido, fresco con note che hanno completa corrispondenza con il profumo. Abbinamenti: È il calice di spumante per ogni momento della giornata. Come aperitivo stuzzica sorprendentemente l’appetito, a tavola è il piacevole abbinamento con i pranzi quotidiani caratterizzati da cibi leggeri. Fruibilità: Da servire a 6-8 °C preferibilmente con secchiello di ghiaccio.