M Spumante Extra Dry Bianco - Menicucci

Anbaugebiet: Alte ausgewählte Weinberge in den Gemeinden Orsogna, Filetto und Guardiagrele. Die Böden bestehen aus feinkörnigen Böden und im Allgemeinen mit Kalksubstrat und spärlichen Felsvorsprüngen. Die thermischen Werte charakterisieren eine eher warme Umgebung mit geringen jährlichen Niederschlägen und sehr hohen Temperaturschwankungen, ein Zustand, der sich günstig auf die Qualität der Trauben auswirkt. Farbe: Strohgelber Wein mit grünlichen Reflexen Rebsorte: 100% Trebbiano Pflanzendichte und Erziehungssystem: 1600-1800 Pflanzen pro Hektar mit Abruzzen-Pergola. Erntezeit: Erste Septemberdekade Weinbereitung: Nach der Lese der Trauben werden die ganzen Beeren und Trauben, ohne sie zu zerreißen, einer sanften Pressung unterzogen, aus der der „Blütenmost“ gewonnen wird. Darauf folgt die kalte statische Dekantierung des Mostes, um die in Suspension befindlichen Feststoffe zu entfernen. Mit der Beimpfung ausgewählter Hefen beginnt die Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 16 °C. Alkoholgehalt: 12% Verfeinerung: Der Wein wird dann dekantiert und einige Monate in Stahlfässern verfeinert. Die Sektbasis wird dann in Autoklaven verarbeitet, wo die Nachgärung und die zweite Gärung stattfinden. Organoleptische Eigenschaften: Strohgelber Wein mit grünlichen Reflexen, sehr feine und lebendige Perlage. Intensives, umhüllendes und ausgewogenes Bouquet mit Noten, die an grünen Apfel, weiße Grapefruit und Akazienblüten erinnern. Reich, intensiv, weich, frisch am Gaumen mit Noten, die vollständig mit dem Parfüm korrespondieren. Pairings: Es ist das Glas Sekt für jeden Moment des Tages. Als Aperitif macht er überraschend Appetit, bei Tisch ist er die angenehme Kombination zu täglichen, von leichten Speisen geprägten Mittagsgerichten. Verwendbarkeit: Bei 6-8°C am besten mit einem Eiskübel servieren.