Pecorino Tullum DOCG 2022 - Feudo Antico

Denominazione Pecorino Tullum DOCG Tipologia Bianco Uve di provenienza Pecorino 100% da vigneti coltivati su terreni a giacitura collinare nel comune di Tollo, che fanno parte del foglio di mappa n.1 e n.3 di località San Pietro e n.11 di località Colle di Tollo. Tipologia del terreno Medio impasto leggermente calcareo, di buona permeabilità che tende a disidratarsi in prossimità del periodo di raccolta. Altitudine 200 m slm Età delle vigne 10 anni Esposizione Est, Sud-Est Sistema di allevamento Pergola abruzzese 100% Numero di ceppi per ettaro 1.600 filare Resa per ettaro 85 ql Epoca di vendemmia Metà settembre Vinificazione Macerazione a freddo delle bucce e fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Affinamento Sui lieviti in vasche di vetrocemento per 6 mesi. Alcol svolto 13,5% vol Acidità totale 6,08 gr/lt Ph 4,43 Zuccheri residui 3,99 gr/lt Estratto totale 27,34 Temperatura di servizio 10°C