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PARÈ Pecorino d'Abruzzo DOC 2022 Biologico - Di Ubaldo
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Pecorino. Il suo nome ad oggi rimane un mistero, l’ipotesi più accreditata è quella che lo lega alla pastorizia transumante tipica dell’Abruzzo. Oggi coltivato a quote più basse rispetto a quelle molto più alte delle coltivazioni storiche, il vitigno, con vinificazione in macerazione esprime dei grandi valori, per tutti i sensi. E’ sicuramente uno dei bianchi più importanti d’Italia.
Vinificazione: Criomacerazione sulle bucce per 48 ore a bassa temperatura, fermentazione controllata su 20 giorni, maturazione sulle fecce nobili con frequenti batonnage. Caratteristiche analitiche Alcool 13,5 % Acidità 5,73 g/l Zuccheri residui 0,1 g/l Anidride solforosa totale 66 mg/l Caratteristiche organolettiche Aspetto: colore giallo paglierino Olfatto: profumi di frutta esotica e fiori bianchi Gusto: fresco, sapido, di buona struttura e lunga persistenza Modalita di servizio Temperatura: 12°C Abbinamenti: antipasti, primi, zuppe e arrosti di pesce, carni bianche e formaggi
6063
Scheda tecnica
| Vitigno | Pecorino |
|---|---|
| Gradazione alcolica | 12.0% |
| Formato | 750 ml |
| Denominazione | Pecorino d'Abruzzo |
| Annata | 2022 |
| Disciplinare | D.O.C. |
| Regione Italiana | Abruzzo |