Pecorino Terre di Chieti IGP 2022 - Naviganti

VARIETÀ E VITIGNI: Pecorino 100% ZONA DI PRODUZIONE: vigneti situati nelle zone più fresche del territorio della valle del Sinello, con esposizione prevalentemente a nord TERRENO - ALTITUDINE: terreni argillosi di medio impasto, sciolti e freschi con altitudine di 100-150 metri s.l.m. VITICULTURA: spalliera con densità di 3800 piante per ha e produzione di 11 Ton per ha VENDEMMIA: nel periodo successivo alla prima settimana di Ottobre, al raggiungimento della maturità tecnologica e fenolica selezionando le uve migliori VINIFICAZIONE: diraspatura delle uve e contatto delle bucce con il mosto per 8 ore ad una temperatura di 18° C, separazione del mosto dalle bucce e suo illimpidimento per decantazione, trasferimento del mosto limpido in serbatoio di acciaio per la fermentazione alcolica ad una temperatura di 16° C. AFFINAMENTO - CONSERVAZIONE: 4 mesi in serbatoi di acciaio di cui 1 mese a contatto con le fecce fini, affinamento in bottiglia per circa 10 giorni prima dell’immissione al consumo. Conservare in luogo fresco ad una temperatura di 12°-14° C GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol. alc. COLORE: giallo paglierino, scarico, brillante PROFUMO: bouquet delicato, fine, con sensazioni floreali e fresche note di frutta tropicale matura SAPORE: armonico, equilibrato, morbido e fresco di media corposità e persistenza TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14 °C ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: antipasti e pietanze a base di pesce, piatti leggeri ed estivi. Ideale anche per aperitivo.