Passito Lume Benaco Bresciano - PODERE SELVA CAPUZZA

TIPOLOGIALume Benaco Bresciano Passito IGT

ZONA PRODUTTIVADesenzano del Garda ( Brescia )

VITIGNOTuchì 100%

TIPOLOGIA DEL TERRENOIl terreno è formato da un'alta percentuale di argilla e, caratteristica di questa zona più elevata, da una ricca presenza di sassi.

ETÀ DEI VIGNETIPiù di 35 anni

VINIFICAZIONELe uve vengono raccolte a mano con una attenta selezione dei grappoli migliori, che già in vigna sono adagiati in piccole cassette per l'appassimento che avviene in modo naturale sul solaio sopra il portico della cantina senza condizionamento o deumidificazione dell'aria, tranne nelle giornate afose , dove vengono tenute in movimento da ventilatori.L'uva viene costantemente controllata nel suo appassimento; vengono immediatamente eliminati gli acini che sviluppano tracce di muffa. Al raggiungimento della disidratazione desiderata viene pressato a soffice e vinificato in acciaio a temperatura controllata.Quando il vino ha raggiunto i valori ottimali di gradazione alcolica e contenuto zuccherino si raffreddano le masse per bloccarne la fermentazione, quindi si procede con la chiarifica e le filtrazioni (in genere non si effettua la fermentazione malolattica). Dopo una breve maturazione in vasca di alcuni mesi, si procede all'imbottigliamento.

COLOREColore dorato, luminoso e brillante.

PROFUMOAll'olfatto si incontrano pera, ananas, zafferano, camomilla e lievi nuances speziate.

ABBINAMENTIPerfetto da degustare a fine cena da solo, o in accompagnamento a dessert di vario genere. Dà il meglio di sé con una tarte tatin.

SAPOREAl palato è ricco, rotondo, caldo, avvolgente, in perfetto equilibrio fra componente acida e dolce.

NOTENasce dallo stesso vitigno del Campo del Soglio, fino al 2007 chiamato Tocai friulano; è una varietà autoctona, ora denominata Tuchì, presente in diversi cloni nei vigneti più vecchi. È un'uva a bacca bianca con grappolo medio-piccolo, caratterizzata da un acino piccolo e dalla buccia sottile; la maturazione è precoce ed il mosto possiede un buon tenore zuccherino ed un'acidità piuttosto bassa. Proprio per queste caratteristiche di fragilità dell'uva, Lume viene prodotto solo nelle annate adatte, che devono essere caratterizzate da una ottimale sanità dell'acino.