Passito Lume Benaco Bresciano - PODERE SELVA CAPUZZA

TYP Lume Benaco Bresciano Passito IGT

PRODUKTIONSGEBIET Desenzano del Garda (Brescia)

SORTE Tuchì 100%

BODENART Der Boden besteht aus einem hohen Lehmanteil und, charakteristisch für dieses höher gelegene Gebiet, aus einem reichen Steinvorkommen.

ALTER DER WEINBERGE Mehr als 35 Jahre

VINIFIKATION Die Trauben werden von Hand mit einer sorgfältigen Auswahl der besten Trauben geerntet, die bereits im Weinberg in kleine Kisten zum Trocknen gelegt werden, was natürlich auf dem Dachboden über dem Kellervordach ohne Klimaanlage oder Entfeuchtung stattfindet, außer an schwülen Tagen , wo sie von Ventilatoren in Bewegung gehalten werden Die Trauben werden während ihrer Trocknung ständig überwacht; Die Beeren, die Spuren von Schimmel entwickeln, werden sofort beseitigt. Wenn die gewünschte Dehydratisierung erreicht ist, wird es sanft gepresst und bei kontrollierter Temperatur in Stahl vinifiziert (im Allgemeinen wird keine malolaktische Gärung durchgeführt). Nach einer kurzen Reifung im Tank von einigen Monaten wird er in Flaschen abgefüllt.

FARBE Goldene, leuchtende und brillante Farbe.

BOUQUET Die Nase trifft auf Birne, Ananas, Safran, Kamille und leichte Gewürznuancen.

PAARUNG Perfekt, um allein am Ende des Abendessens oder als Beilage zu Desserts verschiedener Art verkostet zu werden. Gibt mit einer Tarte Tatin das Beste von sich.

GESCHMACK Am Gaumen ist er reich, rund, warm, einhüllend, in perfekter Balance zwischen Säure und Süße.

ANMERKUNGEN Er stammt von derselben Rebe wie der Campo del Soglio, der bis 2007 Tocai friulano hieß; Es handelt sich um eine einheimische Sorte, die heute Tuchì genannt wird und in mehreren Klonen in den älteren Weinbergen vorkommt. Es ist eine weißbeerige Traube mit einer mittelkleinen Traube, die sich durch eine kleine Traube und eine dünne Schale auszeichnet; Die Reifung ist früh und der Most hat einen guten Zuckergehalt und eine eher niedrige Säure. Gerade wegen dieser Eigenschaften der Traubenbrüchigkeit wird Lume nur in geeigneten Jahrgängen produziert, die sich durch eine optimale Traubengesundheit auszeichnen müssen.