Cerasuolo D'Abruzzo DOC 2020 Casino Murri 14° - Cantina San Giacomo

VINIFICAZIONE Dopo la pigia-diraspatura: le uve vengono raffreddate a 5-6 gradi °C. Quindi si innesta lentamente la fermentazione con i lieviti autoctoni. La presenza delle bucce durante la fermentazione dura 3- 4 giorni, quindi vengono separate. La fermentazione continua con temperature intorno ai 12-13 °C. AFFINAMENTO In acciaio per 6 mesi in batonage. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Vista - colore rosso “cerasa” carico, con riflessi violacei. Olfatto - sentori di ciliegie rosa e bianche. Sapore - in bocca rivela una buona struttura e morbidezza con notevole impronta acidula e importante durata. ABBINAMENTI Si accompagna a saporiti piatti di carni e formaggi a medio-tarda stagionatura, ma anche piatti di mare, come baccalà e brodetti. Da non trascurare il connubio con gustose pizze; NOTE Si tratta di un importante Rosato cui dedichiamo particolare attenzione. Vinificato in piccole quantità, solo nelle annate che garantiscono le qualità da noi desiderate: ogni vendemmia presenta le sue peculiarità. Non necessita di essere consumato entro l'anno di uscita ma si presta ad una certa maturazione in bottiglia.