Cerasuolo D'Abruzzo DOC 2020 Casino Murri 14° - Cantina San Giacomo

WEINBEREITUNG Nach dem Quetschen und Entrappen: Die Trauben werden auf 5-6 °C abgekühlt. Dann beginnt langsam die Gärung mit autochthonen Hefen. Die Anwesenheit der Schalen während der Gärung dauert 3-4 Tage, dann werden sie getrennt. Die Gärung wird bei Temperaturen um 12-13 ° C fortgesetzt. REIFUNG In Stahl für 6 Monate in Batonage. ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN Aussehen - tiefrote Farbe „cerasa“ mit violetten Reflexen. Nase - ein Hauch von rosa und weißen Kirschen. Geschmack - im Mund zeigt er eine gute Struktur und Weichheit mit einer bemerkenswerten Säurenote und einer wichtigen Dauer. SPEISEPAARUNG Er passt gut zu herzhaften Gerichten mit mittel-spätem Würzen von Fleisch und Käse, aber auch zu Fischgerichten wie Kabeljau und Brühen. Übersehen Sie nicht die Kombination mit leckeren Pizzen; ANMERKUNGEN Dies ist ein wichtiger Rosato, dem wir besondere Aufmerksamkeit widmen. In kleinen Mengen vinifiziert, nur in den Jahrgängen, die die von uns gewünschten Qualitäten garantieren: Jede Ernte hat ihre eigenen Besonderheiten. Er muss nicht innerhalb des Erscheinungsjahres konsumiert werden, bietet sich aber für eine gewisse Reifung in der Flasche an.