Cerasuolo d’Abruzzo Superiore DOC 2023 - Praesidium

In vigna

Vitigno 100% Montepulciano d’Abruzzo Estensione dei vigneti 5 ettari Ubicazione dei vigneti Colline occidentali della Valle Peligna a circa 400 metri s.l.m. Suolo Argilloso, ricco di scheletro con sostanza organica elevata. Terreno coperto da ciottoli silicei rivestiti da una bianca crosta calcarea Microclima Elevata escursione termica fra il giorno e la notte. Ventilazione sostenuta Tipo di impianto Filari a cordone speronato Età media dei vigneti 25 anni Densità di impianto 4000 ceppi per ettaro Resa media per ettaro Dai 40 ai 50 quintali Operazioni manuali Potatura invernale, potatura verde, spollonatura, sfogliatura. Zappatura manuale alla base delle piante (senza ausilio di diserbanti chimici) Concimazioni Prodotti naturali: stallatico o sovescio Trattamenti Rame e zolfo (prodotti bio, non sistemici). Vendemmia manuale Realizzata entro la prima metà del mese di Ottobre, impiegando cassette da 20Kg, in modo che l’uva pervenga integra in cantina

In cantina

Vinificazione Fermentazione spontanea in botti di acciaio con macerazione di circa 2 giorni Maturazione Almeno 5 mesi in botti di acciaio Nota importante Il vino non viene né pastorizzato né filtrato, ma subisce esclusivamente un semplice processo di decantazione naturale. I solfiti vengono aggiunti in quantità molto inferiori al limite massimo imposto dalla certificazione biologica