Cerasuolo d’Abruzzo Superiore DOC 2023 - Praesidium

Im Weinberg

Rebsorte 100 % Montepulciano d'Abruzzo. Ausdehnung der Weinberge auf 5 Hektar. Lage der Weinberge. Westliche Hügel des Peligna-Tals, etwa 400 Meter slm Lehmiger Boden, reich an Skelett und hoher organischer Substanz. Der Boden ist mit Kieselsteinen bedeckt, die mit einer weißen Kalkkruste bedeckt sind. Mikroklima Hohe Temperaturspanne zwischen Tag und Nacht. Anhaltende Belüftung Art der Bepflanzung Gespornte Kordonreihen Durchschnittsalter der Weinberge 25 Jahre Pflanzdichte 4000 Rebstöcke pro Hektar Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar 40 bis 50 Doppelzentner Manuelle Operationen Winterschnitt, Grünschnitt, Austrieb, Entblätterung. Manuelles Hacken an der Basis der Pflanzen (ohne die Hilfe chemischer Herbizide) Düngung Natürliche Produkte: Mist oder Gründüngung Behandlungen Kupfer und Schwefel (Bioprodukte, nicht systemisch). Manuelle Ernte. Die Weinlese erfolgt in der ersten Oktoberhälfte in 20-kg-Kisten, damit die Trauben unversehrt im Weinkeller ankommen

Im Keller

Weinbereitung Spontane Gärung in Stahlfässern mit Mazeration von ca. 2 Tagen. Reifung mindestens 5 Monate in Stahlfässern. Wichtiger Nota : Der Wein wird weder pasteurisiert noch gefiltert, sondern durchläuft lediglich einen einfachen natürlichen Dekantierungsprozess. Die Sulfite werden in Mengen zugesetzt, die weit unter dem in der Bio-Zertifizierung festgelegten Höchstwert liegen