ULISSE Merlot Rosè Brut - Tenuta Ulisse

Tipologia: Vino Spumante di Qualità Brut Metodo Charmat. Uve: Merlot Vinificazione: Cernita e immissione delle uve intere nell’esclusivo tunnel di raffreddamento “Ulisse” ed abbattimento repentino della temperatura con conseguente criomacerazione pellicolare della buccia ed estrazione dei composti aromatici

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• Diraspatura,breve contatto con le bucce che permette una leggera coloritura del vino, pressatura in ambiente inertizzato, illimpidimento statico a freddo

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• Lenta fermentazione alla temperatura controllata di 11°C in vasche di termoregolate ed inertizzate.

Metodo di spumantizzazione: In autoclave. Il mosto conservato in serbatoi refrigerati a temperatura prossima agli 0°C, viene collocato direttamente in autoclave dove dopo la prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata, la presa di spuma avviene in autoclave col metodo Charmat. Successivo affinamento in bottiglia per 3 mesi. Caratteristiche organolettiche, abbinamenti: Colore rosa intenso, vitale, cristallino, con un perlage fitto che crea una fragrante spuma cremosa e rosata. Al naso emergono su tutti i sentori di rose, fragoline di bosco e ribes. In bocca è uno spumante intrigante e ben equilibrato tra buon corpo, piacevole acidità e morbidezza. Divertente aperitivo, dà il meglio di se a tutto pasto, abbinato con disinvoltura dagli antipasti ai secondi piatti. Temperatura di servizio: 6/8°C