VARIETÀ - VITIGNI	Uve a bacca rossa.
ZONA DI PRODUZIONE	Vigneti situati nelle colline del comune di Casalbordino con esposizione a sud.
TERRENO - ALTITUDINE	Terreni di medio impasto, misto-argillosi con altitudine di 150-200 metri s.l.m.
VITICULTURA	Forma di allevamento a spalliera con densità di 3800 piante per ettaro e produzione di uva 120 q.li/ha.
VENDEMMIA	Prima settimana di ottobre, al raggiungimento della maturità tecnologica con raccolta manuale.
VINIFICAZIONE	Diraspatura delle uve e contatto delle bucce con il mosto per 10-12 ore ad una T° di 8 °C , separazione del mosto limpido dalle bucce e trasferimento in serbatoio di acciaio per la fermentazione alcolica ad una T° di 16 °C con inoculo di lieviti selezionati.
AFFINAMENTO - CONSERVAZIONE	Maturazione per 3-4 mesi in serbatoi di acciaio e breve affinamento in bottiglia prima dell’immissione al consumo. Conservare in luogo fresco ad una T° di 8-10 °C.
COLORE	Rosato brillante e vivace, tipico della ciliegia (“cerasa”) matura.
PROFUMO	Gradevole ed intenso, spiccatamente fruttato, con netti sentori di ciliegia.
SAPORE	Fresco, armonico e rotondo, morbido, di media corposità e buona persistenza.
TEMPERATURA DI SERVIZIO	10-12 °C

Terre Sabelli Cerasuolo D’Abruzzo DOC 2023 - Casalbordino