ZOLLA Susumaniello IGP 2021 - Vigneti del Salento - Fantini Farnese

Vinificazione

Diraspatura e pigiatura delle uve, macerazione a temperatura controllata per 8-10 giorni con rimontaggi regolari. Drenaggio e fermentazione lattea in vasche di acciaio inox. Affinamento in barriques di rovere americano e francese per i successivi 6 mesi.

Caratteristiche sensoriali

Colore rosso rubino molto intenso, limpido, elegante, note eteree e complesse di amarena e prugna in brandy, confettura di ribes nero e mora, sentori di ginepro, noce moscata, liquirizia, cannella. Un vino corposo, ricco di tannini vellutati, persistente e piacevole retrogusto.

A tavola

Necessita di piatti strutturati come pappardelle al ragù, carne alla griglia o arrosto. Ottimo labbinamento con formaggi stagionati.