ZOLLA Susumaniello IGP 2021 - Vigneti del Salento - Fantini Farnese

Weinbereitung

Entrappen und Pressen der Trauben, Mazeration bei kontrollierter Temperatur für 8-10 Tage mit regelmäßigem Umpumpen. Entwässerung und milchige Gärung in Edelstahltanks. Reifung in Barriques aus amerikanischer und französischer Eiche für die folgenden 6 Monate.

Sensorische Eigenschaften

Sehr intensive rubinrote Farbe, klare, elegante, ätherische und komplexe Noten von Schwarzkirsche und Pflaume in Weinbrand, Johannisbeer- und Brombeermarmelade, Anklänge von Wacholder, Muskatnuss, Lakritz, Zimt. Ein vollmundiger Wein, reich an samtigen Tanninen, anhaltender und angenehmer Nachgeschmack.

Am Tisch

Es braucht strukturierte Gerichte wie Pappardelle mit Fleischsauce, gegrilltes oder gebratenes Fleisch. Hervorragende Kombination mit gereiftem Käse.