Leon Sangiovese Rifermentato Ancestrale 2018 - Pistis Sophia

Léon Rifermentato ancestrale in bottiglia Sangiovese Annata: 2018 Raccolta: Settembre 2018 Luogo: Ortona (CH), C.da San Donato Diraspatura: sulle bucce del Didymoi Macerazione: 10gg a tino chiuso Torchiatura in gabbia di rovere Riposo in cisterna di acciaio inox sulle fecce fino a Settembre 2019 senza travasi Ri-inoculato con mosto Sangiovese 2019 Imbottigliamento a Settembre 2019 Riposto in bottiglia fino a Marzo 2021 Titolo alcolico: 13.81 Residuo zuccherino: 0.3 g/litro Acidità totale: 6.06 g/litro pH 3.58 Acido acetico: 0.42 g/litro Diossido di zolfo totale: 8 mg/litro Zero solforosa aggiunta Lieviti indigeni Nessuna chiarificazione