Leon Sangiovese Rifermentato Ancestrale 2018 - Pistis Sophia

Léon Ancestral vergoren in Sangiovese-Flaschen Jahr: 2018 Ernte: September 2018 Ort: Ortona (CH), C.da San Donato Entrappen: auf Didymoi-Häuten Mazeration: 10 Tage im geschlossenen Bottich Pressen im Eichenkäfig Verweilen im Edelstahltank auf der Hefe bis September 2019 ohne Umfüllung Neu beimpft mit Sangiovese 2019 Most Abfüllung im September 2019 Flaschenreifung bis März 2021 Alkoholgehalt: 13,81 Zuckerrest: 0,3 g/Liter Gesamtsäure: 6,06 g/Liter pH 3,58 Essigsäure: 0,42 g/Liter Gesamt Schwefeldioxid: 8 mg / Liter Kein Schwefelzusatz Einheimische Hefen Keine Klärung