Conte Vistarino Pinot Nero Dell'Oltrepò Pavese DOC 2021 - Conte Vistarino

Area di origine Rocca de' Giorgi (PV) Terreno Calcareo argilloso T° di servizio 15/18°C Note degustative Colore rosso purpureo intenso. Profumi di frutta rossa, dall’approccio immediato, buona acidità con tannini morbidi e corpo in equilibrio. Notevole freschezza per un vino che affina in bottiglia per diversi mesi. Note tecniche Le uve vengono raccolte manualmente in cassette da 20 kg e poste per una notte in cella frigo a 10°C. L’indomani mattina i grappoli sono diraspati, gli acini selezionati dalla cernita ottica e successivamente pigiati delicatamente. Il pigiato viene caricato in fermentini di acciaio per gravità, senza l’utilizzo di pompe. Dopo una macerazione a freddo (10°C) di 48 ore parte la fermentazione alcolica con brevi rimontaggi e periodiche follature per circa 10 giorni. Il vino affina in acciaio e successivamente in boittiglia per alcuni mesi. Abbinamenti Insalata con chévre chaud, servito fresco ideale con pesce al forno.