Le Pupille 2018 - Fattoria Le Pupille

Denominazione: IGT TOSCANA SYRAH Varietà: 100% Syrah Alcol: 14,0% Acidità Totale: 5,4 g/L Ubicazione vigneti: Vigna del Palo, Pian di Fiora Esposizione vigneti: Nord-Est Superficie vigneti: 1,5 ha, 0,5 ha Tipologia del terreno: Vigna del Palo: deriva dalla disgregazione di roccia arenaria, sciolto, fresco; Pian di Fiora: tufaceo, con buona presenza di scheletro, ricco di alabastro e una piccolo parte di gesso Data di impianto: 2002 (Pian di Fiora), 2000 (Vigna del Palo) Densità di impianto: 6250 piante/ha Sistema di allevamento: cordone speronato Resa uva/ettaro: 40 qli/ha Vendemmia: fine agosto, inizio settembre Temperatura di fermentazione: 26°C in tonneau aperto da 500L e in orci artigianali di terracotta da 500L Tempo di macerazione: 5 mesi Affinamento: 12 – 15 mesi in barriques francesi e un minimo di 18 mesi in bottiglia Produzione: 3.600 bottiglie Formati: 0.75 l Prima annata prodotta: 2015 Profilo: Manto rubino denso; ventaglio profondo e complesso composto di pepe nero, radice di liquirizia, cacao amaro, note che richiamano il cuoio delle concerie toscane. Già al primo assaggio ammalia per la sua freschezza ed eleganza. Perfettamente bilanciato, si espande morbido su note di erbe officinali e speziate. Finale lungo e persistente. Abbinamento: Oca in umido, palamita alla mediterranea.