Primitivo Manduria Magnum 2015 Giuseppe Attanasio

Classificazione: Vermentino di Sardegna Denominazione di Origine Controllata Uvaggio: Vermentino 100% Provenienza: Vigna Audarya Serdiana Suolo: terreni calcareo – argillosi a 200 mt sopra il livello del mare Clima: mediterraneo, bassa piovosità invernale ed estati ventilate e soleggiate Età media delle vigne: 25 anni Sistema di allevamento: alberello a spalliera bassa. Densità d’impianto di 5000 ceppi per ettaro e produzione di 60 – 70 q. Vendemmia: manuale in piccole ceste da 20kg e cernita delle uve all’arrivo in cantina, prima decade di settembre Vinificazione: una notte di macerazione a freddo per questo vermentino caratterizzato da un’ottima maturazione della buccia. Segue la pressatura soffice e la decantazione naturale a freddo. Fermenta lentamente in tino a temperatura controllata. Chiude con 6 mesi di affinamento sulle fecce fini, così da maturare e ottenere una struttura importante. Colore: giallo paglierino carico Olfatto: aromi di salgemma, agrumi e pesche bianche Sapore: il sorso è sapido e lievemente ammandorlato, in un contesto centrato e godibile Conservazione: al riparo dalla luce, con bottiglia orizzontale, temperatura e umidità controllata 17°C – 70%. Servire fresco ad una temperatura di 9-11°C Abbinamenti: fregola con arselle, arrosto di pesce, crostacei e molluschi, pecorino fresco.