Primitivo Manduria Magnum 2015 Giuseppe Attanasio

Klassifizierung: Vermentino di Sardegna mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung Trauben: 100 % Vermentino Herkunft: Vigna Audarya Serdiana Boden: kalkhaltiger Lehmboden in 200 Metern Höhe über dem Meeresspiegel Klima: Mittelmeer, geringe Niederschläge im Winter und windige und sonnige Sommer Durchschnittsalter der Reben: 25 Jahre Erziehungssystem: niedriger Spalierbaum. Pflanzdichte von 5000 Rebstöcken pro Hektar und Produktion von 60 – 70 qm. Ernte: manuell in kleinen 20-kg-Körben und Auswahl der Trauben bei Ankunft im Keller, erste zehn Tage im September Weinbereitung: Eine Nacht der Kaltmazeration für diesen Vermentino, der sich durch eine hervorragende Reifung der Schalen auszeichnet. Anschließend erfolgt eine sanfte Pressung und natürliche Kaltdekantierung. Die Gärung erfolgt langsam in Bottichen bei kontrollierter Temperatur. Der Wein reift sechs Monate lang auf der Feinhefe, um ihn zu reifen und eine wichtige Struktur zu erhalten. Farbe: tiefes Strohgelb Geruch: Aromen von Steinsalz, Zitrusfrüchten und weißen Pfirsichen Geschmack: Der Schluck ist würzig und leicht mandelig, in einem zentrierten und angenehmen Kontext Lagerung: Vor Licht geschützt, in horizontaler Flasche, kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit 17 °C – 70 %. Gekühlt bei einer Temperatur von 9-11°C servieren Paarungen: Fregola mit Muscheln, gebratener Fisch, Krustentiere und Weichtiere, frischer Pecorino-Käse.