Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2020 - Azienda Agricola Gorgo

In questo vino il frutto si sposa con le spezie, grazie ad una tecnica esclu- siva di queste terre che le dà il nome: per le sue uve, le sue caratteristiche e per il modo in cui è prodotto è un vino unico. Un vino di grande struttura e al tempo stesso accattivante, morbido e avvolgente. E’ pensato per durare nel tempo. Vitigni: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella. Coltivazione: Pergola Vinificazione: Valpolicella Classico Superiore vinificato secondo la tecnica tra- dizionale del Ripasso. Dopo la raccolta segue la fermentazione e macerazione dell’uva fresca per circa 15 giorni. Dopo la svinatura il vino rimane fino a Gennaio/Febbraio in vasche d’acciaio, quin- di viene fatto rifermentare per una seconda volta sulle vinacce dell’Amarone. Affinamento: Maturazione in botti di rovere da 50hl per 12 mesi. Ulteriore evoluzione in bottiglia per 4 mesi. Colore: Rosso rubino intenso. Profumo: Fruttato, con note di ciliegia, marasche, prugne; speziato, in particolare pepe e cannella. Sapore: Morbido, rotondo, equilibrato. Un vino corposo che unisce vigore ed eleganza. Abbinamenti: Carni rosse, stufati, brasati, selvaggina, formaggi stagio- nati. Ideale anche per accompagnare i risotti autunnali e gli arrosti con polenta. Servire a 17-18 °C