ZAUOTT Montepulciano D’Abruzzo DOC 2021 Bio - Di Ubaldo

Vinificazione: l’uva appena raccolta viene selezionata e diraspata. Fatta passare su un tavolo vibrante vengono ulteriormente selezionati gli acini che pigiati, vengono introdotti in speciali serbatoi che consentono la fermentazione a cappello sommerso per un periodo di 20 giorni. Successivamente alla svinatura dopo un stoccaggio in acciaio (18 mesi), per favorire l’allontanamento dei torbidi tramite decantazione, si passa all’invecchiamento in botti di rovere e barriques usate per un periodo circa 6 -10 mesi. Caratteristiche analitiche Annata 2016 Alcool 14 % Acidità 5,16 g/l Zuccheri residui 0,2 g/l Estratto secco 33,1 gr/l Anidride solforosa totale &lt 80 mg/l Caratteristiche organolettiche Aspetto: rosso intenso con trasparenza limitata Olfatto: note fruttate, piccoli frutti a bacca nera e rossa, prugne ed amarena fievoli aromi terziari di vaniglia derivati dal breve affinamento in tonneau Gusto: l’acidità, ben integrata nel corpo, dona persistenza e i tannini raramente sono troppo aggressivi. Il finale è sapido, sensuale, scandito da ricordi di amarena che non si possono equivocare Modalita di servizio Temperatura: 18° - 20° C Abbinamenti: vino ideale per accompagnare piatti importanti di carni rosse e formaggi di lunga stagionatura