ZAUOTT Montepulciano D’Abruzzo DOC 2021 Bio - Di Ubaldo

Weinbereitung : Die frisch geernteten Trauben werden ausgewählt und entrappt. Auf einem Vibrationstisch werden die Trauben weiter selektiert und gepresst und in spezielle Tanks eingeführt, die eine Gärung unter Wasser für einen Zeitraum von 20 Tagen ermöglichen. Nach dem Umfüllen nach einer Lagerung in Stahl (18 Monate), um die Entfernung der Trübung durch Dekantieren zu begünstigen, wird er für einen Zeitraum von etwa 6-10 Monaten in Eichenfässern und gebrauchten Barriques ausgebaut. Analytische Eigenschaften Jahrgang 2016 Alkohol 14% Säure 5,16 g / l Restzucker 0,2 g / l Trockenextrakt 33,1 gr / l Gesamtschwefeldioxid <80 mg / l Organoleptische Eigenschaften Aussehen: intensives Rot mit begrenzter Transparenz Nase: Noten fruchtig, kleine schwarze und rote Beerenfrüchte, Pflaumen und Schwarzkirschen, schwache Tertiäraromen von Vanille, die von der kurzen Reifung im Tonneau stammen. Geschmack: Säure, gut in den Körper integriert, gibt Nachhaltigkeit und die Tannine sind selten zu aggressiv. Der Abgang ist schmackhaft, sinnlich, unterbrochen von Erinnerungen an Schwarzkirschen, die nicht missverstanden werden können Serviermethode Temperatur: 18 ° - 20 ° C Paarung: Idealer Wein zu wichtigen Gerichten mit rotem Fleisch und lang gereiftem Käse