Ricaccio Cacc E Mitte di Lucera Rosso Puglia DOP 2019 - Cantine di TerraVecchia

Vitigni Nero di Troia, Montepulciano d’Abruzzo, Bombino Bianco Zona di produzione In agro di Lucera, Foggia Sistema di allevamento Spalliera – Cordone speronato sesto d’impianto 2,00 mt x 0,83 pari a 5.600 piante per ettaro, resa per ceppo 2,5 Kg. Corrispondente a circa 130/140 q.li/uva per ettaro. Vendemmia La vendemmia avviene a piena maturazione nella seconda decade di ottobre mediante selezione e raccolta meccanica. Vinificazione La fermentazione alcolica avviene in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata, favorendo il prolungato contatto delle bucce con il mosto. La fermentazione malolattica si svolge nel mese di novembre subito dopo la fermentazione alcolica. L’affinamento del vino avviene dapprima in vasi vinari di acciaio inox, poi per almeno tre mesi in vasche di cemento ed in seguito in bottiglia per un periodo minimo di tre mesi.